1 范圍
GB/T 18798的本部分規定了固態速溶茶的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標簽標志、包裝、運輸和貯存。
本部分適用于以茶樹（Camellia sinensis L.O.kuntze）芽、葉、嫩莖為原料，經水提取、分離、濃縮、干燥制成的速溶茶（水溶性固態物）。
本部分不適用于含有非茶類碳水化合物作為疏松劑或填充劑的速溶茶、含有從茶樹以外提取的香料物質的速溶茶和去（低）咖啡堿的速溶茶。
2 規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 5749 生活飲用水衛生標準
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 18798.1 固態速溶茶 第1部分：取樣（GB/T 18798.1-2008，ISO 7516：1984，IDT）
GB/T 18798.2 固態速溶茶 第2部分：總灰分測定（GB/T 18798.2-2008，ISO 7514：1990，MOD)
GB/T 18798.3 固態速溶茶 第3部分：水分測定（GB/T 18798.3-2008，ISO 7513：1990，MOD）
GH/T 1070 茶葉包裝通則
GH/T 1071 茶葉貯存通則
國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規定》的決定 國家質量監督檢驗檢疫總局令［2009］第123號
3 產品分類
按照采用的茶葉原料，分為速溶紅茶、速溶綠茶、速溶烏龍茶、速溶黑茶、速溶白茶、速溶黃茶和其他速溶茶等七種。
4 要求
4.1 基本要求
4.1.1 茶葉原料應符合GB 2762和GB2763的要求。
4.1.2 生產用水應符合GB5749的要求。
4.2 感官要求
具有該產品應有的外形、色澤、香氣和滋味，無結塊、焦糊及其他異常，用水沖后呈澄清或均勻狀態，無正常視力可見茶渣或外來雜質。
4.3 理化指標
理化指標應符合表1的規定。
表1 理化指標
項 目 | 指 標 | |
水分（質量分數）／％ | ≤6.0 | |
總灰分（質量分數）／％ | ≤20.0 | |
茶多酚（質量分數）／％ | 綠茶 | ≥20.0 |
紅茶 | ≥10.0 | |
烏龍茶 | ≥15.0 | |
黑茶 | ≥10.0 | |
白茶 | ≥10.0 | |
黃茶 | ≥15.0 | |
其他速溶茶 | ≥10.0 | |
5 試驗方法
5.1 感官品質
按附錄A規定的方法檢驗。
5.2 理化指標
5.2.1 水分按GB/T 18798.3的規定檢驗。
5.2.2 總灰分按GB/T 18798.2的規定檢驗。
5.2.3 茶多酚按附錄B規定的方法檢驗。
6 檢驗規則
6.1 取樣
6.1.1 取樣以“批”為單位，由生產企業的質量管理部門按照其相應的規則確定產品的組批，同批產品的品質和規格一致。
6.1.2 取樣按GB/T 18798.1的規定執行。
6.2 出廠檢驗
每批產品均應做出廠檢驗，經檢驗合格簽發合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質、水分、總灰分、茶多酚。
6.3 型式檢驗
型式檢驗為第4章要求的所有項目。型式檢驗每年一次，有下列情況之一時，應進行型式檢驗：
a）原料、工藝發生較大變化時；
b）停產后重新恢復生產時；
c）出廠檢驗結果與前一批檢驗結果有較大差別時；
d）國家法定質量監督機構提出型式檢驗要求時。
6.4 判定規則
按第4章要求的項目，任一項不符合規定的產品均判為不合格產品。
6.5 復驗
對檢驗項目結果有爭議時，可以在同批產品中加倍抽取樣品對不合格項目進行復驗，以復驗結果為準。
7 標簽標志、包裝、運輸和貯存
7.1 標志標簽
包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規定，產品標簽應符合GB 7718和《國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改＜食品標識管理規定＞的決定》的規定。
7.2 包裝
包裝容器應清潔、干燥、無異味、無毒，不影響固態速溶茶品質，接觸固態速溶茶的包裝材料應符合GH/T 1070的規定。
7.3 運輸
運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有防雨、防潮、防暴曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
7.4 貯存
產品的貯存應符合GH/T1071的規定。應在包裝狀態下貯存于清潔、干燥、無異氣味的專用倉庫中，不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。
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